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[转帖] 简单易学的一些广东汤

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简单易学的一些广东汤

萝鸡汤

材料:菠萝,鸡脯肉
调料:植物油,姜丝,盐,料酒,香油,淀粉
制作方法:
1。菠萝去皮,加盐浸泡片刻(有些品种不需要),切成扇片。鸡脯肉切片,加料酒、盐、淀粉拌匀入味。
2。锅放火上,加入适量的植物油,烧热,油热后,放姜丝爆香,放鸡脯肉,稍微炒一下,再放菠萝片,加入适量的盐和水,煮,开锅后,淋入香油,倒入碗即可。


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三鲜鱼肉汤

三鲜鱼肉汤

材料:鱼肉肠(对,就是常见的鱼肉香肠),水发木耳,水发黄花菜
调料:葱、姜、盐、鸡精、香油
制作方法:
1。将鱼肉肠切片,木耳,黄花菜凉水泡发,洗干净。
2。清水烧开,加入姜末,盐,木耳,黄花略煮
3。放入鱼肠片煮2分钟,加入少许葱花、鸡精、香油即可。



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冰糖莲子羹

冰糖莲子羹

材料:冰糖适量,莲子
制作过程:
1。到超市买已经晒干的莲子,有的包装上面写,可以直接入锅煮,不过,我还是喜欢先用净水泡2个小时。
2。锅里面放水,开火,放莲子与冰糖,水开了以后转小火,慢慢炖。大概需要2个小时,莲子酥烂,汤糊成较软的羹。



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健脑核桃排骨汤

健脑核桃排骨汤

日常饮用核桃茨实煲排骨汤,有助增强记忆力又可滋补强身,如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退,不妨多喝喔
材料:排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。

排骨放入锅中并加几片姜飞水,水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。
陈皮泡软并去瓢。
茨实洗净,将所有材料放入砂锅。
加入六碗水。
大火煲滚转小火慢煲三小时。
起锅再加盐调味。





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鸡蛋玉米羹

鸡蛋玉米羹

罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇、料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱、姜各1克。

1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;
2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可


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鸡蓉凤尾玉米羹

鸡蓉凤尾玉米羹

    主料:鸡脯肉、熟玉米粒

  辅料:鸡蛋

  调料:盐、鸡精、白糖、水淀粉、胡椒粉

  烹制方法:

  1、取一小碗,将鸡脯肉切成块,加两个鸡蛋黄、胡椒粉、盐放入粉碎机中打成鸡茸备用,将玉米粒倒入粉碎机中,加少量水打成汁备用;

  2、坐锅点火加少量水,待水开后放入鸡茸和玉米汁,加盐、白糖、鸡精调味,用水淀粉勾芡,鸡蛋清加少量水搅拌均匀,一边搅动汤一边倒入汤中即可。

  特点:营养丰富,老少皆宜



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冬笋雪菜黄鱼汤  

冬笋雪菜黄鱼汤  

原料]冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量

(1)先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用

(2)将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。 

这道汤味道挺鲜,很适合冬天MM们滋补身体哦,呵呵,面色红润从食补开始哦~嘿嘿。。。而且听妈妈说,汤还具有补气开胃、填精安神的最用哦,而且对手术后病人的营养滋补有很好的效果哦~。


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虾仁冬瓜汤  

虾仁冬瓜汤  


【制作过程】

  ①将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内;

  ②冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗, 淋上麻油即可。



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苦瓜排骨汤

苦瓜排骨汤

苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

   作法:

    1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。

    2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

    3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

    微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,
先用高火3分钟,再用中小火10分钟 即可。

    重点提示∶待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。


[ 本帖最后由 149962365 于 2008-9-27 02:31 编辑 ]

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我妈子煲的汤好好味。正。根据上面的做法。我自己都试下先

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这~~~~也不容易呀,我觉得有点难呀!!!我可是做不来呀!!!
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 -2 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-9-26 18:39

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广东的汤水是好出名的,我们都觉得很好的啊,真的太喜欢喝了

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楼主可真是一个煲汤的高手,竟然会做这么多的汤,是一个大厨师吧。

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广东的汤水是好出名的,我们都觉得很好的啊,真的太喜欢喝了

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广东的汤应该和香港、台湾的差不多吧。吃起来口味真是不错,特别那个苦瓜排骨汤让人流口水。感谢分享,红心支持。

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广东汤口感好,做起来也不用麻烦,有时间试试看看,看来楼主是美食家了

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正是好吃的东西,又有营养,好像还有保健功能,谢谢楼主

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煲汤需要时间和厨艺,我们北方人难得喝到这么好的汤,呵呵!

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