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[转帖] 芝麻豆腐

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芝麻豆腐

菜谱名称
  芝麻豆腐 :Sesame Tofu
编辑本段所属菜系
  闽菜
编辑本段所属类型
  地方特色
编辑本段基本特点
  汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优
编辑本段基本材料
  黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
编辑本段基本做法
  ①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段;②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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