迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）
咖啡蛋糕胚材料：
蛋白 1個； 砂糖 25克；
蛋黃 1個； 低粉 25克；
咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；

製作：
1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；
2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。

咖啡糖水：
咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。

朱古力鏡面材料：
淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；
砂糖 60克； 可可粉 60克；
魚膠粉 6克；

製作：
1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，
冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。

焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：
核桃 2—3粒； 砂糖 40克；
水 15毫升； 淡忌廉 100克；
咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；
魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；

製作：
1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；
2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；
3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；
4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，
倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。

饿鬼

偶很喜欢吃蛋糕，现在每天早上还是一块蛋糕和一杯鲜奶，楼主推介的这种蛋糕，值得去吃