该用户匿名发帖 发表于 2008-8-31 23:48 只看TA 1楼 |
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[转帖] 秘制辣椒酱 在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,一直以为是买的,后来妈妈说是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。后来离开家,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香哦。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。 不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。 配料: 以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。 1,五斤红色线辣子 2,半斤生的花生米去皮 3,二两芝麻 4,两包营口大酱 5,二两白酒 6,半斤生姜 7,半斤盐 8,半斤白糖 9,味精适量 10,油 见照片,因为我这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。我也买不到白酒,于是用伏特加代替,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。 材料,盐糖油不在里面哦。 |
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