| 该用户匿名发帖 发表于 2008-8-31 23:48 只看TA 1楼 |
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[转帖] 秘制辣椒酱 在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，一直以为是买的，后来妈妈说是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。后来离开家，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香哦。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。 配料： 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。 1，五斤红色线辣子 2，半斤生的花生米去皮 3，二两芝麻 4，两包营口大酱 5，二两白酒 6，半斤生姜 7，半斤盐 8，半斤白糖 9，味精适量 10，油 见照片，因为我这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。我也买不到白酒，于是用伏特加代替，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。 材料，盐糖油不在里面哦。 |
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